《(2023)中国厨房呼吸安全白皮书》正式对外发布净烟机引领新式厨房

  11月27日下午，第二届美好生活健康厨房发展论坛在广州琶洲国际采购中心隆重举办，本次论坛以“空净新标准  净烟新厨房 ”  为主题，围绕室内空气质量新标准和家庭厨房油烟治理等健康议题，邀请行业内有名的公司和专家学者展开深度研讨。会上，由广东省室内环境卫生行业协会、广东省钟南山医学基金会、中国家庭报、西华大学航空航天学院、高端品牌实验室及澄一科技共同编制的《(2023)中国厨房呼吸安全白皮书》（以下简称“呼吸安全白皮书”）正式对外发布，《呼吸安全白皮书》从中国厨房现状出发，为厨房空气质量监测与吸油烟机品质标准提供重要依据，提高公众对厨房呼吸健康的认知与重视程度，引起行业内外高度关注。

  2023年2月1日，我国《室内空气品质衡量准则》  （GB/T 18883  -2022）（以下简称新国标）正式颁布实施，该标准是对2002年《室内空气质量标准》20年来的首次修订。新国标在原标准的基础上，新增了PM2.5等化学性参数及其限定值，规定合格的室内空气质量24h平均PM2.5浓度不能超过50μg/m³，PM2.5与甲醛并列成为室内污染的重点监测对象。著名财经作家段传敏指出，新国标的发布提高了企业、公众对PM2.5的关注程度，而厨房作为室内污染较为严重的场景之一，以净化PM2.5为核心指标的健康方向将是厨电行业未来发展的重点。

  论坛上，段传敏专家对《中国厨房呼吸安全白皮书》做出全面解读，他指出，中国厨房因烹饪方式的特殊性，在炸、煎、烤等烹饪过程中会产生大量的油烟。据统计，超8成国人采用明火烹炒，而食材在下锅、翻炒、出锅时的油烟量最大，导致PM2.5等有害于人体健康的物质急剧扩散，对人体健康危害明显。多个方面数据显示，在非吸烟女性肺癌患者中，超六成与长期接触厨房油烟PM2.5等烹饪污染物有关，每百户家庭油烟机拥有量每增加  1台油烟机，女性肺癌发病风险减少  0.26%，这表明油烟暴露可能是影响中国女性肺癌流行趋势的主导因素。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）也早在2010年便将厨房空气污染（烟雾）列为一类致癌物质。因此，加强厨房空气质量管理与防治势在必行。《呼吸安全白皮书》的编发是顺应我国建设健康中国的必要举措，也是提升公众厨房呼吸安全意识、提高室内空气质量的重要推手。

  《呼吸安全白皮书》中提到，目前，改善厨房油烟环境主要是经过控制油烟污染源、改善厨房烟气的排放能力、加强厨房烟气的净化能力及厨房通风四种途径，而中国家庭厨房的通风设备主要是排气扇与吸油烟机，其中，吸油烟机城镇家庭普及率百户保有量为82.3台。现如今，市场上大风量、大风压油烟机产品占比持续加大，但其噪音、能耗以及“只换气不净烟”等问题也愈加凸显，改善空气质量的效果有限。厨房油烟PM2.5具有易扩散、难捕集，高温环境下加剧扩散等特征，加之环境侧风和人体扰动的影响，传统油烟机无法有效吸排油烟PM2.5，达到“净化油烟”的效果，烟机功能仍有待完善。

  基于传统烟机在净化油烟方面的不足，各大烟机品牌也着力转型，在高效净烟、智能操作上不停地改进革新技术，置入呼吸安全相关的传感器等，以更加全面科学地保障用户呼吸健康。据了解，澄一科技的动态微粒捕集技术以净化厨房PM2.5作为核心标准，并在产品上植入PM2.5传感器，在对油烟细颗粒物的定向捕获能力及防泄漏能力方面效果非常明显，标准环境下测试，能使烹饪时的PM2.5增加值低至10μg/m³，达新国标和吸油烟机团标健康标准，该项技术突破性的解决了厨房油烟净化的行业难题，两度荣获“空净奥斯卡”南山奖，开创了行业发展新趋势。此外，澄一科技还和中国家庭报联合举行了“守护‘烹饪呼吸安全线’行动”的公益活动，倡导全面关注厨房空气污染，保障呼吸健康。澄一科技任总表示，要认真执行新国标和健康油烟机团体标准，守护烹饪呼吸安全线。

  据统计，2022年我国健康吸油烟机市场规模达到325亿元，2023年有望突破340亿，健康吸油烟机市场需求持续扩大，不断推动吸油烟机产业加大技术创新，提高使用者真实的体验，同时也需要行业内有突出贡献的公司充分的发挥品牌影响力与技术优势，在保障厨房呼吸安全上取得突破，重塑中国新厨房式消费场景，引领烟机市场走向更加个性化、健康化、智能化的未来。